Wein, Dresden und kulinarische Leckerbissen in der Weinzentrale
Mit welchem Wein soll man starten? Ist ein Chardonnay zu komplex? Sind die Stückchen am Boden des Rotweinglases eigentlich ein Zeichen von Qualität? Wein wirkt auf Außenstehende wie eine Wissenschaft. Dabei ist es zugleich Genuss und Freude, Wein verschiedenster Arten und Aromen zu probieren und zu kosten. Begleitend zu den Erzeugnissen der Traube bereitet Küchenchef Sebastian Roisch klassisch zuzuordnenden Gerichte in 3-, 4-, oder 5-Gänge Menüs zu. Der renommierte Koch garniert diese mit Akzenten der fernöstlichen Küche.
Vinophile Schätze in dem Weinlokal Dresdens
Wein macht neugierig, bedeutet Nervenkitzel und regt die Sensorik und Sinne an. Der Sommelier möchte diesen Geist wecken. Ein wichtiger Charakterzug des Sommeliers. Jens Pietzonka denkt nicht in Schubladen und handelt “out of the box”. Der Gast, seine Stimmung und die Maxime, “die Leute spielen und Spaß haben lassen”, stehen im besten Restaurant Dresdens im Mittelpunkt. In der Weinzentrale Dresdens:
- schenkt der Sommelier besondere Raritäten aus dem Weinkeller ein
- empfiehlt Jens Pietzonka reifen Riesling renommierter Weingüter
- überrascht der Dresdner mit einem deutschen Sekt anstelle eines Champagners
- arbeitet der Sommelier mit national und international bekannten Winzern zusammen
Wein vom Profi in der Weinzentrale – Star in der Weinbar Dresdens ist der Gast
Falsche Eitelkeit sucht man in der Weinbar in Dresden vergeblich. Jens Pietzonka, der bereits mehrmals als Sommelier des Jahres ausgezeichnet wurde, gibt nichts vor. Die Gäste bestimmen, ob sie einen cremigen Wein bevorzugen oder einen Wein mit Säure als Gegengewicht zu Schmorgerichten verlangen. Sind die Gäste überwältigt wegen der großen Auswahl oder wissen nicht, welcher edle Tropfen zu dem Gericht passt, steht der Sommelier der Weinbar in Dresden beratend zur Seite. Weinempfehlungen, abgestimmt auf die einzelnen Noten der Gerichte, kennt der Sommelier aus dem Effeff.
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